Beschrijving
Deze balsamico maturato, wat gerijpte balsamico betekent, is een bijzondere in zijn soort. Deze azijn wordt namelijk ingekookt, en wel tussen de 72 en 96 uur lang. Dit proces vervangt het rijpen op houten vaten en zorgt ervoor dat de azijn kan indikken. Hierdoor wordt de smaak ook iets zoeter en de structuur iets stroperiger. Hij is minder kruidig dan een balsamico van 15 jaar oud, maar door het proces van inkoken toch vol van smaak. Hij wordt voor ons gemaakt van 100% Trebbiano druiven, een van de oudste druivensoorten die bestaan.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.